Receta de Cocina Mexicana - SOPA DE ALMEJAS En Recetas de Comida Mexicanas

Receta de Cocina Mexicana - SOPA DE ALMEJAS

Escrito por Diana

Jueves, 09 de Febrero de 2012 00:00

El mundo de las sopas está cargado de tradición en la cocina mexicana. Desde el chilatole (soà de maíz molido, chile y epazote) a la sopa de pan se abre un inmenso abanico de posibilidades. Esta es una sopa de tonos mucho más recientes...y es diferente porque no se elabora con chile.

Dificultad – baja

Preparación – 1 hora

Calorías – bajo

Costo - elevado

Ingredientes (para 6 personas)

1 kg de almejas de lata
½ de patatas
350 g de apio
1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 l de caldo de pollo
60 g de perejil
1 limón verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Escurrir las almejas, picarlas y reservar el líquido.
Picar muy finos el apio, el diente de ajo y la cebolla y rehogarlos con un poco de aceite de oliva en una cacerola de buen tamaño. Mantener a fuego lento hasta que la cebolla se transparente.
Pelar las patatas, cortarlas en dados, añadirlas al guiso y rehogar un par de minutos antes de incorporar el caldo de pollo y el jugo que han soltado las almejas. Tapar la cacerola, sazonar y cocinar a fuego lento hasta tener la patata a punto.
Llevar el caldo a ebullición e incorporar las almejas hasta que rompa de nuevo el hervor. Condimentar con el perejil picado y el jugo de un limón antes de servir.

Ignacio Medina

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Comentarios (2) Add Comment

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escrito por Ignacio Medina, marzo 03, 2012

Estimados señores, les comunico que acabo de poner en conocimiento de la editora del diario El País, propietaria de los derechos de las recetas y los textos que, firmados por mi, están publicando en su web, con el fin de que adopten las medidas legales pertinentes contra ustedes. Les aconsejo que desistan de utilizar este material.
Un saludo
Ignacio Medina