Ingredientes:

2 tazas de azúcar
8 yemas batidas ligeramente
2 y 1/2 tazas de almendras batidas molida
1 cucharada de jerez 3 coronas
2 cucharadas de canela molida

Preparación de las aleluyas de almendra:

1-Ponga en baño María el azúcar cubierta con una taza de agua, y cuando está forme una bola dura se retira del fuego, se agregan las yemas y se baten y se regresan al baño María y se hierve durante 3 minutos sin dejar de mover.
2-Se agregan las almendras, y se dejan cocer hasta que tomen cuerpo y se ve el fondo de bol.
3-Se forman bolitas no muy grandes ni gruesas y se moldean con las manos formando cilindros anchos y bajitos, se espolvorean con canela. Y se conservan envueltas