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Los dulces de Puebla surgieron en las cocinas de conventos de diferentes órdenes. Son una rica tradición que deleita a paladares exigentes. A continuación, publicamos la receta de dos de estos deliciosos dulces.
BORRACHITOS
Son unos rollitos de harina y azúcar con un poco de licor, de ahí el nombre de "Borrachitos". Pruébalos en sus diferentes sabores: fresa, rompope, piña y limón.
MUÉGANOS
Dulce típico de harina de trigo cubierto de caramelo. Pequeñas almohaditas de harina de trigo fritas en aceite vegetal cubiertas de caramelo de azúcar y piloncillo. El ligero sabor a canela y su crujiente consistencia invitan a la memoria a viajar a tiempos de antaño, paseando en la placita del pueblo los domingos por la tarde."
Ingredientes:
- 50 grs. de piloncillo.
- 1 kg. de harina.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de sal.
- 400 ml. de aceite vegetal.
- ¼ de litro de agua.
Para el jarabe:
- ½ kg. de piloncillo.
- 1 y ¼ litros de agua.
- 1 rajita de canela.
Modo de preparación
Tritura el piloncillo, disuélvelo en el agua y mézclalo con la harina, el huevo y una cucharadita de sal. Amasa hasta lograr una pasta consistente que extenderás con un rodillo, hasta dejarla muy delgada. Corta cuadritos de 1,5 centímetros por lado, fríelos en el aceite y déjalos enfriar. Báñalos con el jarabe de piloncillo, preparado con anticipación, dejando hervir en una cacerola con agua el piloncillo restante y la canela, hasta tomar consistencia de jarabe espeso. Los cuadritos se van pegando con la miel, de cinco en cinco, para formar los muéganos, que se dejan secar sobre la tabla.
En la siguiente publicación - más recetas típicas de los dulces de Puebla
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