Recetas de Comida Mexicanas

Los pargos del golfo de México son muy apreciados en todas las cocinas del litoral. Su carne, prieta y sabrosa, proporciona un buen número de alternativas. En Veracruz lo preparan con tomates, chiles y aceitunas. También se prepara a la parrilla ose guisa con naranja.

Esta es una receta que se puede aplicar a todo tipo de pescados blancos (merluza, lubina, besugo etc.) aunque siempre ofrecerá mejor resultado con los pescados que tengan algo más de sabor, como la lubina, el sargo, el pargo etc.

Dificultad – media

Preparación – 1 hora 15 minutos

Calorías – medio

Costo - elevado

PARGO AL PEREJIL, Huachinango al perejil

Ingredientes: (para 6 personas)

• 2 pargos de 1 kg.

• 50 g de perejil

• El jugo de ½ limón verde

• 30 cl de leche entera

• 1 diente de ajo

• Pimienta negra

• Sal

  
  

   

  Preparación:

   

  1. Lavar, limpiar, escamar y secar el pescado.

   

• 2. Preparar un adobo con el limón, el ajo – muy picado – sal y pimienta. Frotar el pescado con el adobo. Rociarlo con lo que sobre y dejarlo marinar alrededor de media hora.

   

• 3. Triturar el perejil en una batidora y añadir la leche, sin dejar de batir. Sazonar, poner a fuego lento, manteniendo el hervor, y no dejar de remover hasta que se reduzca a la mitad.

   

• 4. Untar una fuente de horno con aceite. Situar el pargo en el centro, cubrir con la crema de perejil y hornear durante 30 o 35 minutos a unos 160º C de temperatura. Servir de inmediato.

   

   

Ignacio Medina

Comentarios (1)

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escrito por Ignacio Medina, marzo 03, 2012

Estimados señores. les comunico que acabo de poner en conocimiento de la editora del diario El País, propietaria de los derechos de las recetas y los textos que, firmados por mi, están publicando en su web, con el fin de que adopten las medidas legales pertinentes contra ustedes. Les aconsejo que desistan de utilizar este material.
Un saludo
Ignacio Medin

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