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Escrito por Diana
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Miércoles, 05 de Enero de 2011 19:19 |
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Dificultad: Media
Tiempo: 40 minutos
Rinde 6 porciones
Una combinación única de sabores es la masa con el chile molido de las famosísimas e internacionalmente reconocidas: Enchiladas Potosinas, que deleitan los paladares más exigentes de cualquier comensal que se aventure a probarlas.
Ingredientes para cocinar enchiladas potosinas:
1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtmal)
200 Gramos de Queso Añejo
5 Chiles Guajillo
1 Cucharada de Manteca de Cerdo o Aceite Vegetal
6 Chiles Poblanos
1 Cebolla
½ Lechuga Romanita
3 Jitomates Grandes
Aceite Vegetal
¼ de Quedo Crema o Blanco
¼ de Crema
Sal al gusto
Preparación de las enchiladas potosinas:
}1 Remoja los chiles Guajillo y después desvénalos. Muele la masa con los chiles remojados, agrega el queso añejo, una pizca de sal y el aceite o manteca.
2 Con la masa, prepara tortillas y cuécelas en un comal o sartén. Una vez que están hechas, prepara el relleno de las enchiladas potosinas.
3 Pela el jitomate y quítale las semillas, posteriormente desvena los chiles poblanos en crudo y pícalos.
4 Pica la cebolla y fríela con aceite, añade los chiles picados y el jitomate, espera hasta que se cristalice la cebolla.
5 Agrega el queso desmoronado y mezcla ligeramente. Después deja reposar.
6 Rellena las tortillas con la preparación y dóblala a la mitad, como si fueran quesadillas.
7 Utiliza una cacerola y fórrala con hojas de lechuga fresca previamente desinfectada, coloca las enchiladas y cúbrelas con aceite o manteca caliente.
8 La última capa cúbrela con hojas de lechuga completamente, después tapa la cacerola y calienta a baño María. Sírvelas con un poco de queso y crema.
El relleno tambien puede variar y ser con papas y chorizo o utilizar queso Chihuahua, en vez de añejo.... Buen provecho
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Última actualización el Sábado, 24 de Diciembre de 2011 18:19 |
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