Recetas de Comida Casera Mexicana: CHILE DE CACAHUATE En Recetas de Comida Mexicanas

Recetas de Comida Casera Mexicana: CHILE DE CACAHUATE

Escrito por Diana

Sábado, 17 de Septiembre de 2011 00:00

Hoy tenemos una receta contribuída por Reinis – CHILE DE CACAHUATE. ¡Gracias Reinis

En México es común encontrar los cacahuates en diferentes presentaciones como botana o golosina (salados, japoneses, garapiñados, enchilados, etc.) o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con cacahuates y miel llamado "palanqueta" o "pepitoria" (también se puede hacer con otras semillas, como pepitas de calabaza), e incluso como mazapán de cacahuate.

Asimismo se utiliza para preparar distintos guisos, como el pollo en salsa de cacahuate.

CHILE DE CACAHUATE

Porción 5 personas

INGREDIENTES:

1 kilo de jitomates
150 grs. de cacahuate sin sal o salado y enjuagado
5 chiles de árbol o al gusto
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo (opcional)
1 kilo de carne de cerdo magra ó pollo
1 kilo de papas
2 cubos de consomé de pollo

PREPARACIÓN:

Se sofríen con dos cucharadas de aceite vegetal o de olivo, en una sartén, el jitomate la cebolla y el diente de ajo. Cuando el jitomate esté suave y a punto de que salga la piel, sin apagar el fuego se incorporan los chiles de árbol, y el cacahuate se sofríe por 2 minutos más cuidando de no quemar el chile o el cacahuate porque amargaría el guiso. Se muele con solo un poco de caldo de pollo sin sal, o agua solo la suficiente para que pueda moler los ingredientes, y se pone la mezcla a sazonar a fuego bajo y se agregan los cubos de consomé de pollo.

La carne o el pollo se cuece por separado hasta que estén tierno. En el caso de la carne de cerdo después de cocerla en agua con sal y un trozo de cebolla, se sofríe con un chorrito de aceite para dorar un poco la carne antes de agregarla al guiso.

Al final se incorpora toda la preparación y se sirve acompañado de frijoles o arroz. ¡¡¡Delicioso!!!

HISTORIA DEL CACAHUATE, CACAHUETE O MANÍ

Su cultivo se viene realizando desde épocas remotas, así los pueblos indígenas, lo cultivaron tal y como queda reflejado en los descubrimientos arqueológicos realizados en Pachacamac y otras regiones del Perú. Allí se hallaron representaciones del maní en piezas de alfarería y vasijas. Fueron los conquistadores portugueses y españoles quienes introdujeron el maní en África y Europa. En África se difundió con rapidez, siendo esta legumbre un alimento básico de la dieta en numerosos países, razón por la cual algunos autores sitúan el origen del maní en este continente.

La palabra maní, muy empleada en Argentina, proviene del guaraní “manduví”, mientras que el nombre cacahuete o cacahuate (usado en México), se originó en el azteca “cacahuatl”. El viejo nombre inglés “ground-nut” o el francés “pistache de terre” provienen del curioso comportamiento de esta planta, único entre las leguminosas que crece bajo la tierra donde se forma el fruto, una vaina redondeada con 1 a 5 semillas.

Hoy en día, los principales países de cultivo son China e India, donde se utiliza sobre todo como materia prima para la producción de aceite de cacahuete.