|
¿Cómo se hacian las salsas en la epoca prehispanica? |
 |
 |
 |
|
Escrito por Analia Laura
|
|
Lunes, 11 de Enero de 2010 21:41 |
|
En la América precolonial, las salsas se hacían moliendo semillas de zapallo, de chiles o de tomate. También maní y ji tomate, cebollas silvestres, cacao, hierbas y especias.
En algunas regiones agregaban hongos, algas, miel y frutos del lugar. De aquellas épocas son el pepian o pipian verde o rojo, con semillas de calabaza, de chile, chiles asados al rescoldo -en ceniza caliente- y tomate.
También el guacamole y el mole poblano, una mezcla básica de doce o mas especias y semillas. Con el metate o molcajete -piedra rectangular, de tres patas-, calentándolo sobre las brasas, se trituraban los ingredientes que caían en el tepextatl, una batea que recibía la molienda empujada por el matapil, la mano del mortero.
Recetas que te pueden interesar
 |
|
Última actualización el Domingo, 02 de Octubre de 2011 17:20 |
RSS Comentarios
